Καλοκαιρινή σαλάτα με φασόλια διάφορα

Αυτή η σαλάτα με φασόλια μπορεί άνετα και να αποτελέσει κύριο πιάτο. Μπορείς να διατηρείς τα φασόλια βρασμένα στο ψυγείο και να φτιάχνεις τη σαλάτα πολύ γρήγορα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: (για τα φασόλια και τα ρεβίθια περίπου 1 ώρα)

Υλικά (για 8 άτομα)

• 2 φλιτζάνια άσπρα φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα
• 2 φλιτζάνια φασόλια πίντο βρασμένα και στραγγισμένα
• 2 φλιτζάνια κόκκινα φασόλια, βρασμένα και στραγγισμένα
• 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
• 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ

• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 5-6 φυλλαράκια φρέσκιας μέντας
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο

Οδηγίες

1. Βράζεις τα όσπρια σε νερό που έχεις προσθέσει μόνο αλάτι. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζεις.
2. Ανακατεύεις όλα τα όσπρια σε μία βαθιά σαλατιέρα.
3. Προσθέτεις τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
4. Ετοιμάζεις το ντρέσινγκ ρίχνοντας όλα τα υλικά μέσα στο μούλτι και ανακατεύοντας πολύ καλά.
5. Περιχύνεις τα όσπρια με το ντρέσινγκ.
6. Πασπαλίζεις τη σαλάτα με φασόλια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρεις. 

Άλλη μία ιδέα

Πρόσθεσε στη σαλάτα ψιλοκομμένο, τηγανητό μπέικον!

Ο Ηλίας Μαμαλάκης προτείνει μία σος με μουστάρδα για να συνοδεύσεις τα σαλάτα με φασόλια. Δες τη συνταγή εδώ…