Φτιάξε φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Τα φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα είναι η πιο γνωστή καλοκαιρινή σαλάτα οσπρίων. Είναι εξαιρετικά νόστιμη και πολύ εύκολη.

Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 40’ για να βράσεις τα μαυρομάτικα

 Υλικά (για  6 άτομα)

• ½ κιλό βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια σε αλατισμένο νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

 Οδηγίες

1. Βράσε τα μαυρομάτικα φασόλια, στράγγισέ τα και βαλ’ τα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρισε όλα τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.
3. Ρίξε το περιεχόμενο του τηγανιού στα μαυρομάτικα φασόλια, πρόσθεσε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε. 

Άλλες ιδέες

• Στα μαυρομάτικα ταιριάζει επίσης το ξύδι και ιδιαίτερα το μπαλσάμικο.
• Επίσης, μπορείς να σοτάρεις και να προσθέσεις πολύχρωμες πιπεριές, αλλά και φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια.

Δες εδώ πως να συνδυάσεις τα μαυρομάτικα φασόλια με τόνο και ρόκα….