Γίγαντες πλακί

Συνολικός χρόνος:14 ώρες

Χρόνος προετοιμασίας:1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος:1 ώρα

Υλικά (για 6-8 άτομα):

– 1/2 κιλ. φασόλια γίγαντες
– 3-4 κρεμμύδια ξερά (σε ροδέλες)
– 2 καρότα (σε ροδέλες)
– 2 κλωνάρια σέλινο (κομμένο)
– 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
– 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
– 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
– 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
– αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

• Βάζετε τα φασόλια, από το προηγούμενο βράδυ, σε ένα βαθύ μπολ, με χλιαρό νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει και τα αφήνετε να μουλιάσουν.
• Την επομένη, στραγγίζετε τα φασόλια και τα βάζετε σε κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό. Τα αφήνετε να βράσουν, μέχρι να «σκάσει» η φλούδα τους. Στραγγίζετε ξανά τα φασόλια, χωρίς να πετάξετε το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
• Αδειάζετε τους γίγαντες σε πήλινο σκεύος. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, την ντομάτα και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε το φαγητό με το ελαιόλαδο και 4 φλιτζάνια από το ζωμό που κρατήσατε.
• Βάζετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνετε στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου. (Εάν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτετε λίγο ακόμη από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα φασόλια).