Η συνταγή για ταραμοσαλάτα μπορεί να κρίνει την επιτυχία του τραπεζιού της Καθαρής Δευτέρας. Η Αργυρώ, η Ντίνα Νικολάου, ο Ηλίας Μαμαλάκης φτιάχνουν την ταραμοσαλάτα με ψωμί, ενώ ο Γιάννης Λουκάκος μόνο με ταραμά και κρεμμύδι. Κανένας τους δε χρησιμοποιεί πατάτα ή φρυγανιά, υλικά που επίσης συνηθίζονται στην ταραμοσαλάτα. Αν δεν ξέρεις τι ταραμά να διαλέξεις, έχε στο νου σου ότι ο λευκός έχει πιο φίνο άρωμα και γεύση και δίνει μια ταραμοσαλάτα λευκή σαν κρέμα. Πολύ νόστιμος όμως –και πιο οικονομικός είναι και ο κόκκινος ταραμάς. Αν δεν καταναλώσετε όλη την ταραμοσαλάτα, μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο, ιδανικά σε ένα γυάλινο μπολ.
Η ταραμοσαλάτα της Αργυρώς
Η Αργυρώ για να πετύχει τέλεια η ταραμοσαλάτα συμβουλεύει να προσθέτεις το ελαιόλαδο με ροή κλωστής. Έτσι, θα γίνει απαλή και δε θα κόψει. Δες τη συνταγή…
Η ταραμοσαλάτα του Γιάννη Λουκάκου
Το διαφορετικό στη συνταγή του Γιάννη Λουκάκου είναι ότι δε χρησιμοποιεί καθόλου ψωμί ή φρυγανιά. Δες τη συνταγή…
Η ταραμοσαλάτα της Ντίνας Νικολάου
Τα μυστικά για την τέλεια ταραμοσαλάτα για να γίνει ένας «αφρός» είναι το σχολαστικό χτύπημα στο μπλέντερ (όχι τόσο στο μούλτι) και η σταδιακή προσθήκη λαδιού, με την τεχνική δηλαδή τη μαγιονέζας. Δες τη συνταγή…
Η ταραμοσαλάτα του Ηλία Μαμαλάκη
Η ταραμοσαλάτα γίνεται πεντανόστιμη αν δουλέψεις τον ταραμά μόνο με το λάδι κρεμμύδι και λεμόνι. Χωρίς το ψωμί. Θα πάρει περισσότερο λάδι, αλλά αξίζει τον κόπο. Δες τη συνταγή…
Χρήσιμες πληροφορίες
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί με βραστές πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, το ξίδι ταιριάζει περισσότερο από το λεμόνι.
- Αν δε σου αρέσει το κρεμμύδι, μπορείς να το αντικαταστήσεις στις συνταγές με πράσο που έχει λιγότερο έντονη μυρωδιά.
- Αν προτιμάς πιο ελαφριά γεύση, το ηλιέλαιο μπορεί να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο ή να χρησιμοποιηθούν μισό-μισό.
- Αν σου κόψει η ταραμοσαλάτα, σταμάτα το χτύπημα, πρόσθεσε 2-3 παγάκια και 1 κουταλάκι ταραμά. Ξεκίνα το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν τα παγάκια και να ενσωματωθεί πλήρως ο ταραμάς.
- Τα 100 γραμμάρια ταραμοσαλάτα έχουν 504 θερμίδες.